После четырёх лет службы Владимир Бородчук вернулся к гражданской жизни и решил начать новое дело с нуля — выращивать шампиньоны. Проект уже потребовал миллионов гривен, а первые урожаи показали, что грибной бизнес зависит не только от спроса, но и от точной технологии, энергии и сбыта.
До войны Владимир Бородчук работал дальнобойщиком в Польше, но в феврале 2022 года вернулся в Украину и пошёл служить. После демобилизации из-за травмы он во время реабилитации стал искать дело, которое можно было бы развивать дома. Возвращаться за границу не хотелось, поэтому ветеран решил попробовать себя в предпринимательстве.
Идея с шампиньонами возникла почти случайно: вместе с напарником он выбрал направление, не имея опыта в сельском хозяйстве. Запуск фермы начался со строительства помещений, а затем — с оборудования грибных камер. Нужно было установить стеллажи, вентиляцию, систему рециркуляции воздуха, отопление, электрооборудование и отдельную камеру для хранения готовой продукции.
Технологию Бородчук осваивал уже в процессе работы: искал информацию в интернете, общался с производителями, технологами и другими предпринимателями. Первые деньги на проект дал грант в размере 1,5 млн грн от Украинского ветеранского фонда по программе «Стоит делать своё 2.0», однако этой суммы хватило только на часть затрат. В итоге предприниматель вложил ещё более 1,5 млн грн собственных средств.
Первый урожай стал для команды скорее экспериментом, чем стабильным производством. Бородчук покупает уже засеянный мицелием компост, который проходит инкубацию в камере при заданной температуре, а затем покрывается специальной смесью. От загрузки субстрата до появления грибов проходит около месяца. При этом на урожай влияют температура, влажность, уровень углекислого газа и вентиляция.
Летом ферма столкнулась с новой проблемой: жара выше 40 градусов перегружала систему охлаждения, из-за чего компост перегревался и урожайность падала. Ещё один важный урок — скорость сбора. Шампиньоны нужно срезать вовремя, иначе они перерастают и теряют товарный вид. Сбор идет волнами, и каждая из них длится несколько дней.
Первый запуск из 7–10 тонн компоста, по оценке Бородчука, дал около двух тонн грибов. Второй цикл, уже в двух камерах с 9 тоннами компоста, принес примерно 1,8 тонны. Часть урожая продали, часть раздали, часть использовали сами, поэтому точную доходность старта предприниматель пока не называет.
Продажа грибов оказалась не менее сложной частью бизнеса, чем выращивание. Шампиньоны нужно быстро собрать, охладить и реализовать, иначе они теряют качество. Сначала Бородчук платил сборщикам одинаково, но позже перешёл на оплату за килограмм: 6 грн за обычный сбор и 7 грн за сортировку. После взвешивания продукция отправляется в холодильную камеру.
Существенной статьёй расходов остаётся и компост. Его ферма закупает у компании Agaris и вывозит самостоятельно. За последний месяц тонна подорожала с 6 250 до 7 500 грн. Грибы Бородчук продаёт оптовикам в Волынской и соседних областях, откуда они идут в магазины, пиццерии и на предприятия пищевой промышленности. Цена у него ниже рыночной на 10–20 грн, потому что фермеру важно не только продать урожай, но и закрепиться на новом рынке.
Сейчас на ферме достраивают ещё две камеры. Для Бородчука это не просто расширение производства, а способ обеспечить постоянные поставки: одна камера отрабатывает цикл, следующая должна сразу подхватывать объёмы. Параллельно он развивает и другие направления — три теплицы с огурцами, редисом и зелёным луком, а также рассматривает возможность использовать отработанный субстрат как биогумус.
Есть у проекта и новые вызовы. Чем больше хозяйство, тем сильнее оно зависит от электроэнергии. По расчётам предпринимателя, на аккумуляторы и станцию нужно более 500 тыс. грн, а с солнечными панелями сумма может вырасти до 1 млн грн. Пока он рассчитывает в основном на собственные силы и команду: в работе помогают жена, напарник и временные работники. Бородчук говорит, что для него ферма стала не только бизнесом, но и формой возвращения к мирной жизни.
